INGREDIENTES:

• 5 1/2 - 6 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 taza de manteca vegetal sólida
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 1/4 tazas de melaza
• 2 huevos

1.Precalienta el horno a 190°C.

2.Comienza con los secos mezclando la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.

3.Separadamente, derrite la manteca vegetal en una cacerola grande. Déjalo enfriar un poco y agrega el azúcar, la melaza y los huevos a la cacerola y mezcla bien. Agrega 4 tazas de ingredientes secos y mezcle bien.

4.Coloca la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar a mano el resto de los ingredientes secos. Agrega un poco más de harina, si es necesario, para hacer una masa firme.

5. En una superficie enharinada, extiende de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor para cortar las galletas.

6. Coloca en una bandeja para hornear papel para hornear las galletas y hornea las galletas pequeñas y medianas durante 6-10 minutos, y las galletas grandes durante 10-15 minutos.